Пастет от свински дроб
Посолете на вкус.Пасирайте пастета с блендер до гладкост.Съвсем накрая се добавят сушени домати и прясно смлян черен пипер. Разбийте отново с блендера, но така, че да останат парченца домат и да се усеща в пастета. В дълбок тиган загрейте растителното масло и, като разбърквате, запържете черния дроб с лука и чесъна до омекване (около 20 минути). Подправете със сол, черен пипер и щипка индийско орехче.
Съдържание
Вкъщи можете да следите и гарантирате състава и качеството на продуктите, които влагате, консистенцията и маслеността на пастета по ваш вкус и няма да добавяте консерванти, набухватели и оцветители. Например, известният фоа гра, специално приготвен мазен гъши дроб, принадлежи към категорията на пастетите. Между другото, малко хора знаят, че има и веган-версия на деликатеса, която се приготвя на базата на бобена извара с манатарки на прах, коняк и соево мляко.
Карантиите могат да бъдат задушени в коняк или фламбирани. Бяло вино или уиски ще добавят не по-малко интересни нюанси към ястието. В България и в страните от бивша Югославия пастетът най-често се използва за мазане върху филии хляб и се приготвя от пилешко, телешко или пуешко месо (по-рядко от риба тон или сьомга).
Пастет от свински дроб
Охладете получената маса, добавете нарязаното сварено яйце и смелете с блендер до гладкост. Сварените дробчета извадете от водата, горещи се намачкват с преса за картофи, след което се смесват с горещите задушени зеленчуци. След престоя в прясно мляко гъшия дроб се отцежда (млякото се изхвърля, то е свършило своята работа) и се разрязва. Изчистват се всички видими кръвоносни съдове и ципички от него.
- Сместа се подправя със сол на вкус, смлени черен пипер, карамфил, индийско орехче и други подправки.
- Залейте с прецедената мазнина, да покрие напълно месото, покрийте бурканите с фолио и оставете в хладилник да стегне за 4 часа.
- Благородната напитка ще добави леко пикантни и сладки нотки към предястието.
- Надробени или пасирани различни продукти (месо, карантии, риба, бобови растения, гъби, зеленчуци и дори извара) с добавка на масло, яйца, ядки и всякакви аромати откриваме в рецептите на много страни по света.
- В топлото мляко се накисва хляба и, след като се изстиска, се прибавя в тигана.
Когато свършите и с тази операция е време да овкусите пастета. Навсякъде по магазините се предлага замразен гъши дроб, така че като за начало трябва да се заемете с размразяването му. Размразяването става като дробът се остави за 1 нощ в хладилник. След престоят си в хладилника, дробът се оставя за 1 час на стайна температура и се поставя в съд с прясно мляко. Залейте пастета с разтопеното масло и отново върнете в хладилника. Днес в почти всеки голям магазин можете да закупите различни видове пастети, но много домакини предпочитат да си ги приготвят у дома.
Сервирайте с резени франзела и сос от горски плодове. За да направите сместа по-нежна, можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана или прясно мляко по време на задушаването (или да накиснете черния дроб в тях за половин час преди пържене). Надробени или пасирани различни продукти (месо, карантии, риба, бобови растения, гъби, зеленчуци и дори извара) с добавка на масло, яйца, ядки и всякакви аромати откриваме в рецептите на много страни по света. Понякога е гарнитура, понякога е самостоятелно ястие или полуготов продукт за по-сложно ястие.
Оставяте го да се кисне за 12 часа в хладилника. Прясното мляко отстранява горчивината на птичия дроб, която има. Ако искате, рецептата може да бъде променена – може да добавите кисела ябълка, моркови, червени боровинки, различни билки или нарязани ядки. Сервирайте като предястие с прясна питка и домашни кисели краставички. Прехвърлете сместа върху домакинска хартия и оформете дебел „салам“ или „тухла“.
Ето как се приготвя вкусния домашен пастет:
Разтопете свинската мас в тенджера на слаб огън.Изплакнете гърдите под течаща студена вода, за да отстраните излишната сол и ги подсушете с домакинска хартия. Нарежете месото на кубчета, сложете го в термоустойчив съд и залейте с разтопена мазнина. Добавете наситнен чесън, мащерка и дафинов лист и печете в предварително загрята на 150 °С фурна за 3,5 часа. Морковът, лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават до омекване с 30 гр. Нежен деликатес, който се получава като разбиете задушените в маслото черен дроб, сметана и лук. Можете да добавите индийско орехче за повече аромат.
Извадете парчетата свинско месо от мазнината и оставете настрана, самата мазнина прецедете в чиста купа през цедка. Ракъсайте месото на ивици и го наредете в малки бурканчета или формички, леко натъпчете. Залейте с прецедената мазнина, да покрие напълно месото, покрийте бурканите с фолио и оставете в хладилник да стегне за 4 часа.
Домашният пастет е нещо напълно различно от пастета, който ще откриете на рафта в магазина. Спокойно може да намажете този домашен пастет на филийка и да го включите не само в своята закуска, а и в закуската на своето дете. Лесен, достъпен и много бърз за приготвяне, домашният пастет от пилешки дробчета е още едно вкусно предложение за обогатяване на менюто и бързо, бързо влиза в графата “Любими”. Черният дроб се измива с гореща вода, нарязва се и се смила с месомелачка.
Дробчетата се измиват добре и се отстраняват жилките по тях. Слагат се в тенджера и се заливат със студена https://palmsbet-bulgaria.com/ вода, добавяте 7-8 зърна черен пипер. Сваряват се за 30 минути като по време на варенето се отстранява образувалата се пяна. От доста време не бях правила домашен пастет, може би заради топлото време…, но времето се промени и стана за по-сериозна закуска сутрин. Този домашен пастет се приготвя лесно и бързо. Не изисква скъпи продукти и става не малко като количество и най-важното е, че знаете какво съдържа.
По желание може да се прибави и задушен, нарязан на ситно лук и твърдо сварено яйце. В топлото мляко се накисва хляба и, след като се изстиска, се прибавя в тигана. Задушавайте всичко заедно за около 2-3 минути.
Едновременно с него се смила и сварено тлъсто месо, взето от гърдите, и количество, равно на дроба или двойно повече. Получената смес се прекарва няколко пъти през месомелачка, защото колкото е по-хомогенен, толкова качеството на пастета е по-високо. Сместа се подправя със сол на вкус, смлени черен пипер, карамфил, индийско орехче и други подправки.
Почистеният от кръвоносните съдове гъши дроб се намачква с преса за картофи. Идва ред на най-трудоемката част от приготвянето на пастета. Задължително трябва да минете пастета през цедка.
В рецептата ще опиша с подробности стъпка по стъпка приготвянето на този неустоимо вкусен пастет. На всички, които решат да го приготвят ще кажа, че трудът и отделеното време си заслужават. Имате ли възможност, пригответе този пастет и му се насладете. Поставете пастета във формички, съхранявайте в хладилника, след като покриете всяка формичка с разтопено масло и стреч фолио. Благородната напитка ще добави леко пикантни и сладки нотки към предястието.